Ensalada de lechuga | cebolleta

11

Ensalada de zanahoria | huevo

10

Tomates

14

ENTRANTES

Empanada de vacío a la brasa cortada a cuchillo

6

Croquetas de cordero lechal a la brasa

14

Vitel toné de Marta

11   |     20

Cecina de Wagyu

13   |     23

Tapa de cuadril de buey madurada

13   |     23

Morcilla de cebolla y puerro

9

Chorizo criollo

7   |     11

Chinchulines de lechal

9   |    16

Riñones de lechal

9   |    16

Molleja de ternera

+ Caviar 30g (60€)

13   |     23

Tartar de Buey Casino madurado 15 meses

+ Caviar 30g (60€)

29

CARNES a la brasa
Argentina – Grass Feed

Entraña fina

Aberdeen Angus

25

Entraña fina

Wagyu MB6

34

Bife de chorizo

Wagyu MB6

500g

87

Ojo de bife

Aberdeen Angus

500g

40

Ojo de bife Extra

Hereford

500g

65

Ojo de bife

Wagyu MB6

500g

87

CARNES a la brasa
Nacional | Europa

Entraña con piel

Angus | Madrid

23

Tira de asado Carlos

Angus | Madrid

28

Presa

Angus | Salamanca

29

Solomillo selección

Vaca Gallega | Galicia

33

Bife de Chorizo

Vaca | Baviera

600g

60

Nacional | Europa (Al Peso)

Chuleta Extra 165

Vaca Gallega | Galicia

1 kg

110

Chuleta Selección 250

Vaca Gallega | Galicia

1 kg

130

Chuleta de Buey Selección 350

Buey Casino | Galicia

1 kg

240

GUISOS

Callos finos de cordero

22

Albóndingas de arañita | presa Ibérica

21

VERDURAS BRASA | GUARNICIONES

Berenjenas en escabeche

6

Puerro

6

Chalotas

6

Pimientos Palermo con pil pil de su jugo

14

Remolacha

6

Puré de boniato

6

Huevos fritos en grasa vacuna

6

Papas fritas en grasa vacuna

6

Aperitivo | Pan

3,9

POSTRES

Flan de leche de oveja

8

Tarta fina de limón

9

Chocolate

9

Quesos

Sugaar de Elkano | Láctica con Ceniza en Corteza

Bigel de Elkano | Pasta Blanda de Corte Enmohecida

Corteza Lavada de Don Ruperto | Corteza Lavada

Humo de Campoveja | Pasta Prensada Ahumada

Taray de Cantagrullas | Pasta Dura Semiazul ahumada

19

INFUSIONES Y CAFÉ

Café arábiga

Typica, Bourbon | México

3.5

Mate cocido

Argentina

3.5

Té de boldo

Argentina

3.5

Té negro Royal Blend

Assam India | Keemun China | Ceylon Skri Lanka

3.5

Té verde menta Moroccan Mint

China

3.5

Manzanilla

Menorca

3.5

VINOS DULCES

Finca Las Nubes Dulce Natural 2021

Torrontés | Valles Calchaquíes

5   |    28

Domaine Bousquet Dulce 2018

Malbec | Valle de Uco

7   |    32

Malamado 2014 | Elaboración tipo Oporto

Malbec | Valle de Uco

7   |    45

Don David Reserve Late Harvest 2006

Torrontés | Valles Calchaquies

60

Don David Reserve Late Harvest 2007

Torrontés | Valles Calchaquies

50

Don David Reserve Late Harvest 2014

Torrontés | Valles Calchaquies

40

Don David Reserve Late Harvest 2019

Torrontés | Valles Calchaquies

35

B de Baquedano Antracita Ice Wine

Malbec de Agrelo | Valle de Uco

95

Rutini Vin Doux Naturel 2012 | Botrytis

Verdicchio, S. Blanc, Semillón | Valle de Uco

100

Rutini Dulce Encabezado 2007

Malbec de Gualtallary 100% | Valle de Uco

115

Rutini Dulce Encabezado 2013

Malbec de Gualtallary 100% | Valle de Uco

95

DESTILADOS

Pacharán Baines etiqueta oro

7

Orujo Blanco Pazo de Señorans

8

Aguardiente de Hierbas Pazo de Señorans

8

Ginebra Martin Miller’s

13

Ginebra Príncipe de los Apóstoles Mate Gin

Argentina

13

Ginebra Príncipe de los Apóstoles Mate Rosa Mosqueta

Argentina

13

Ginebra Príncipe de los Apóstoles Mate Fuerza Gaucha

Argentina

15

Vodka Grey Goose

13

Ron Brugal Extra Viejo

13

Ron Zacapa centenario 23

18

Ron Diplomático single vintage

27

Ron Zacapa XO

39

Whisky Jhonnie Walker Black Label

13

Whisky Tomatin Legacy Single Malt

15

Whisky Laphroaig 10

16

Whisky Chivas Regal 18

19

Whisky Macallan double cask 12

20

Whisky Hibiki Harmony Japanese

30